Bandeirinhas, milho, coco e muita animação. Em clima de São João, a Oficina de Culinária, promovida pelo Serviço de Nutrição e Dietética (SND) do Hospital Geral do Estado (HGE), em Maceió, transformou o ambiente hospitalar em um verdadeiro arraiá de sabores, aprendizado e diversão. A atividade reuniu crianças internadas e seus responsáveis para mostrar que uma alimentação equilibrada pode ser saborosa, criativa e cheia de afeto.
Nesta edição, a estrela da cozinha foi a receita de “Brigadeiro de Milho da Roça”, inspirada em um dos ingredientes mais tradicionais das festas juninas: o milho-verde. “A receita começa com a produção de um leite condensado artesanal, feito com leite em pó, açúcar demerara, água quente e manteiga, batidos no liquidificador até alcançar uma textura cremosa. Depois, entra em cena o milho-verde, que é batido, peneirado e misturado aos demais ingredientes antes de seguir para a panela”, explicou a nutricionista do HGE, Rosemary Caldas.
Com fogo baixo, paciência e muitas mexidas, a mistura ganha consistência até atingir o ponto ideal. Depois de esfriar, chega a parte mais divertida para as crianças: modelar os brigadeiros, cobri-los com coco ralado e, finalmente, saborear o resultado.
“Essa proposta é uma forma de apresentar hábitos alimentares saudáveis de maneira leve e prazerosa. O milho-verde, ingrediente principal da preparação, é fonte de carboidratos, fibras, vitaminas do complexo B e antioxidantes naturais. Já o leite contribui com proteínas de alto valor biológico e cálcio, nutrientes importantes para o crescimento e o desenvolvimento infantil”, detalhou a especialista.
A receita foi elaborada pelo estudante Nicolas Sampaio Costa, do Centro Universitário Cesmac, com a orientação da nutricionista Rosemary Caldas. Eles detalham que o coco ralado completa a receita adicionando aroma, textura e um toque especial que remete às delícias típicas dos festejos juninos. Outro diferencial é a utilização de uma quantidade reduzida de açúcar demerara, que pode ser substituído por mel, conforme a necessidade e a orientação nutricional.
“Pensamos também na inclusão alimentar, pois a receita também pode ser adaptada para pessoas com intolerância à lactose, utilizando versões sem lactose dos ingredientes lácteos, sem comprometer o sabor e a cremosidade da preparação”, salientou Nicolas Sampaio Costa, que faz estágio em Nutrição no HGE.
Além de estimular escolhas alimentares mais saudáveis, a Oficina de Culinária do HGE proporciona momentos de descontração durante o período de internação. A proposta é transformar o aprendizado em uma experiência afetiva, aproximando crianças e familiares dos alimentos por meio do brincar, da descoberta e da experimentação.
